סרדיניה – פיצות בוטיק, הטריטוריה האיטלקית, בכיכר קדומים 9 יפו
אייל סבן הוא השף והבעלים של סרדיניה הטרטוריה האיטלקית. לקראת האביב הוא מציג קולקצייה של פיצות בוטיק חדשות, במיוחד לחובבי הפיצות המיוחדות והמקוריות.
הפיצות במסעדת סרדיניה תוכננו ביחד עם השף ברק בז'רנו. מושם בהם דגש על מרכיבים טבעיים ועם תוספות בשריות.
ייחודן של הפיצות נובע מהיותן:
דקות ופריכות
נאפות בתנור אבן (כמתבקש בתחום הקולינאריה של דרום איטליה)
הבצק עשוי קמח ג'ירסולה ((GIRASOLE קשה, המיובא מאיטליה ומיוצר בתהליך ארוך ורב שלבי.
עשויות רוטב מעגבניות שלמות ומקולפות (מדרום איטליה), שנקטפות ונארזות באותו היום.
בין הפיצות הבולטות - פיצות בשריות לצד צמחוניות
הצמחוניות
פיצה ארבע גבינות – פיצה עם קרם פלפלים אדומים במקום רוטב עגבניות ותערובת של 4 גבינות: מוצרלה שמקורה בדרום איטליה, עיזים, כחולה ופרמזן. מעל הכל מפוזרות טבעות בצל ירוק המוסיפות צבע ותאווה לעיניים, פריכות ורעננות.
מחיר : 58 ש'
קלצונה ארטישוק - פיצה מקופלת עם קרם פלפלים אדומים במקום רוטב עגבניות , מוצרלה מגורדת לבבות ארטישוק קלויים, שום קונפי ואספרגוס טרי.
שילוב טעמים קלאסי של ארטישוק ושום מאוזנים ע"י קרם הפלפלים והגבינה.
מחיר: 58 ש'
הבשריות
פיצת קרפציו - פיצה עם רוטב עגבניות ומוצרלה מגורדת שזוכה לאחר האפייה, בעודה חמה, בתוספת של קרפציו פילה סינטה טרי, רוטב בלסמי מצומצם, צנוברים קלויים המעניקים טעם פריך, עלי אורוגולה ושבבי פרמזן.
מחיר: 68 ש'
קלצונה טלה - זו היא פיצה מקופלת עם ראגו טלה ורוטב עגבניות בתוספת עלי נענע טרייה, מוצרלה ובצל ירוק. הטעם המיוחד של הפיצה המקופלת עם טעמי הטלה והנענע הדומיננטיים וגבינת המוצרלה המאזנת הופכים את הפיצה לכריך בשרי משביע.
מחיר: 58 ש'
פיצה סלסיצ'ה - פיצה עם רוטב עגבניות ,גבינת מוצרלה מגורדת, בשר נקניקיית בקר איטלקית פיקנטית עםן הרבה שום וזרעי שומר, גבינת סטראקינו, שעועית ירוקה והפיניש הסופי של חלמון ביצה, המוסף לאחר האפייה.
מחיר: 65 ש'
כתובת: ככר קדומים 9, יפו
טלפון: 073-7585626
צילומים: יח"צ