מסעדת הצוק באתר ראש הנקרה – כבוד לאוכל וכבוד לסועדים
במקום בו נפגשים הים והסלע במשך מאות אלפי שנים, נולדה מסעדת שף כשרה למהדרין שמתמחה בבשרים ובגורמה ים תיכוני
לאחר תקופה ארוכה בה המסעדה מעל אתר התיירות ראש הנקרה הייתה סגורה, נפתחה לפני כחודשיים במקום, מסעדת 'הצוק' . זו מסעדת שף כשרה למהדרין, בניהולם של צמד השפים, יזמים חרוצים, חברים ושותפים מאור מלכה ואריק דניארו.
אריק דניארו, שותף ובעלים מספר...
"מאור מלכה ואני – חברים מאז התיכון. אנחנו בוגרי ביה"ס לבישול "דן גורמה" בכרמל שבחיפה. הרזומה הקולינרי שלנו כולל מסעדות שונות בגליל המערבי, ביניהן מסעדת ארנולדס בנתיב השיירה, אדלינה ומסעדת בן-עמי בנהריה. ומשם – לכאן, לראש הניקרה.
לאחר השקעה של כחצי מיליון ₪ בעיצוב, ושיפוץ מקצה לקצה של המתחם הממוקם מעל צוק ראש הנקרה, פתחנו את מסעדת הצוק החדשה.
אנחנו שותפים בכל: במטבח, בשיווק, בשירות, בפרסום... עושים יד אחת.
בצהריים – מגיעים למסעדת הצוק בעיקר תיירי פנים וחוץ.
בערב – הקונספט של המסעדה מישתנה והופך יוקרתי. לאחר השקיעה המדהימה, עששיות מאירות את השולחנות, והמסעדה מקבלת צביון רומנטי וקסום.
מעבר לעיצוב ולנוף הייחודי הנשקף מחלונות המסעדה על צוק אתר ראש הנקרה, למסעדת 'הצוק' תפריט שף עשיר ובו שלל מאכלים בשריים וכשרים בסגנון ים תיכוני. מנת הדגל של השף היא 'צוק' טורנדו רוסיני: מגדל של פטריית פורטובלו, מדליוני פילה וכבד אווז ברוטב יין, על מצע רוטב פירות יער".
לדברי ארז גל-עוז, מנכ"ל אתר התיירות ראש הנקרה:
"המסעדה החדשה, בעלת הנוף היפה ביותר בישראל, צפוייה להיות מוקד משיכה קולינארי ותיירותי לאלפים ממבקרי אתר הנקרות הצפוני, וכן לקהל רב מרחבי האזור בשעות הערב - גם לאחר סגירת אתר הנקרות. המסעדה מציעה, מלבד תפריט שף מיוחד לקהל הרחב, גם הסעדה כשרה לקבוצות תיירים מכל העולם המבקרות באתר התיירות".
המנות שהוגשו והיפנטו אותנו במראה ובטעם...
פלפל שושקה עם טפנד זיתים
קרם חציל עם קצח
סלט בורגול עם חמוציות ואגוזים, סלק, פטרוזיליה, כוסברה, פקאן סיני
מטבלים:
טחינת סלק, פסטו, עגבניות שמש מיובשות, שמן זית ובלסמי – עם לחם הבית עם צ'ימיצורי (נאפה בטבון)
סביצ'ה סלמון
קרפציו
פטריות פורטובלו מוקפצות ברוטב יין עם כבד אווז
קבבוני השף על מצע טחינה ירוקה
דגים:
ואיך אפשר ללא מנות דגים? הרי הים המדהים ביופיו, בצבעי הטורקיז - הוא גולת הכותרת של המקום.
סביצ'ה, ברבוניות, דג שלם מישתנה לפי עונת הדייג, פילה סלמון, מושטים עם ציר דגים שמן זית ושום.
דג מרוקאי חריף ודג קבלת שבת (מושט) עם חלה (מוגשים בימי ששי בלבד)
וכמובן, מנת הדגל של השף היא 'צוק' טורנדו רוסיני: מגדל של פטריית פורטובלו, מדליוני פילה וכבד אווז ברוטב יין, על מצע רוטב פירות יער
והקינוחים, בעבודת יד. אמנם פרווה, אבל טעימים להפליא
ופל בלגי עם גלידת וניל
קוקילידה
באונטי קוקוס
טראפלס עם אגוזי לוז מקורמלים
פרלינים
פצפוצי אורז עם חמאת בוטנים
למנות הטעימות מגיע קולולולולולו...
אכלתי, עצמתי עיניים כדי שאתרכז בטעמים המשובחים, והתפללתי "אלי אלי שלא ייגמרו לעולם..."
אנג'לה המלאכית - מלצרית חרוצה, מקצועית ומאירת פנים
על רקע חוף הים הכי יפה בארץ, גלים בצבע טורקיז פסטל עד טורקיז עז שמתנפצים בסלעים, אוכל משובח לאניני הטעם, שירים עבריים שקטים שמתנגנים ברקע – ומי צריך יותר מזה כדי להודות ולברך על החיים הטובים?
מסעדת 'הצוק' – לפרטים נוספים ולהזמנות: 04-6016849
ימים ושעות פעילות:
א'-ה' – בין השעות 12:00-22:00
ו' – 11:00 – שעה לפני כניסת השבת
ומשהו על אתר ראש הנקרה
האטרקציה המרכזית באתר הן הנקרות המצטיינות ביופי ייחודי שנוצר בשל חילופי צבעים בשעות היום השונות וחילופי העונות. הנקרות נראות במיטבן בשעות השקיעה ובעיתות סערה. אורך מסלול הנקרות הטבעיות הינו כ- 200 מטר.
הנקרות הן תוצאה גיאולוגית של תהליך הנמשך מאות ואלפי שנים. תחילתו בשרשרת זעזועים תת קרקעיים שפערה סדקים בסלע. מי הגשמים חדרו מבעד לסדקים שנפערו. הם המיסו אותם ויצרו בתוכם מחילות ומערות ימיות (נקרות) שהלכו והתרחבו בשל גלי הים הפורצים בשצף קצף לתוך הסדקים וממשיכים את מלאכת ההרחבה, וחורטים בהם צורות. גם מי המלח ממיסים אט אט את סלע הגיר. אצות ובעלי חיים זעירים מכסים בצפיפות את פני הסלעים בכל מקום לח, מבצעים את פעולת ההרס הראשונית של פני הסלע, והגלים ממשיכים את ההרס ומשלימים אותו.
הרכבל
הרכבל התלול והקצר ביותר בעולם הוא אמצעי הגישה העיקרי אל מסתורי הנקרות. משך הנסיעה לכל כיוון כדקותיים. הרכבל יורד אל הנקרות מגובה 70 מטר מעל פני הים בזווית תלולה של 60 מעלות. הנוף הבראשיתי הנשקף מהקרוניות במהלך הנסיעה – עוצר נשימה!
לרכבל 2 קרוניות – אחת אדומה והשנייה צהובה. הרכבל פועל בכל ימות השנה, למעט ימי סערה ורוח קשים במיוחד.
מיצג אור קולי
אולם המייצג האור קולי חצוב בסלע ההר ומספר את סיפור הנקרות: סיפור האגדה העתיקה, תראו כיצד נוצרו הנקרות, בעלי החיים המתגוררים במקום, צפייה באיתני הטבע, שחזור של חציבת מנהרות הרכבת ע"י הבריטים וסיור וירטואלי בתוך הנקרות. משך המייצג כ- 15 דקות והוא מוקרן ב-7 שפות: עברית, אנגלית, ערבית, רוסית, צרפתית, גרמנית וספרדית.
לפרטים נוספים על אתר התיירות ראש הנקרה:
צילומים: סימה להט, יעקב מדר