יקב רמאן חוגג עשור ל"יין של החיים הטובים"
יקב רמאן, יקב משפחתי השוכן ב"ניר בנים" שבשפלת יהודה, חוגג 10 שנים להקמתו, וכן את הזכייה במדליית כסף בתחרות 'אשכול הזהב 2015'.
לרגל העשור והזכייה, משפחת רמאן מזמינה אתכם לבלות את השבת (6.6.15) באווירה פסטורלית, מלווה בטעימות יין 'רמאן' וגבינות בוטיק מיוחדות מחלב עזים של מחלבת "משק שמואלי".
האירוע יתקיים בשבת, 6.6.2015, ביקב רמאן, מושב ניר בנים
בין השעות 10:00 – 18:00
הכניסה וטעימות היין ללא תשלום / חניה בשפע
לפרטים נוספים: 0542099663, 0508674505
אז מה יצפה לכם באירוע?
לקהל ימתינו פינות ישיבה - שולחנות וכיסאות שימוקמו בחצר היקב, ויציעו להתרווח וליהנות מלגימת יין איכותי, גבינות בוטיק ולחמים.
את טעימות יין-היקב יחלקו דיילי יין. בין היינות שיוגשו:
רוזה 2013 , קברנה סוביניון 2011, מרלו 2011, ושירז קברנה 2011 - זוכה מדליית הכסף ב"אשכול הזהב 2015".
במסגרת האירוע יימכרו יינות היקב במארזים מיוחדים ובהנחה של 20% ברכישת יין.
בוטיק גבינות מרשים יעמוד לרשות המבקרים. יימכרו לחמים ביתיים ופלטת גבינות שיתאימו ליין הנלגם וישלימו את ההנאה. מקור הגבינות הוא ב"משק שמואלי" מבאר טוביה. יעל וניר שמואלי פתחו מחלבה על טהרת חלב עזים מלא ומפוסטר, וללא חומרים משמרים.
האירוע יתקיים ביקב רמאן, בשבת 6.6.2015 בין השעות 10:00 – 18:00 במושב ניר בנים
הכניסה וטעימות היין ללא תשלום. החנייה בשפע.
לפרטים נוספים:
יקב רמאן , מושב ניר בנים נייד: 050-8674505, 0542099663
יאיר רמאן, בעל היקב, איש מאיר פנים, מספר:
"בגיל 40, לפני 7 שנים, עברנו זוגתי אילנה ואני, מהעיר הגדולה למושב ניר בנים כדי להגשים חלומות. מאז נעוריי – אני חובב יין ומתרגש מכל טעימה. יתכן שזה קשור למקורותיי הצרפתיים... רצינו יקב קטן. חברה ביקשה ממני לטעום ולתת לה משוב על יין שהכינה לפי מתכון. ומאז... הכל היסטוריה. אני אוטו-דידקט, כל הזמן לומד ומשתפר בתהליכים של ניסוי וטעייה. בנוסף, למדתי אצל ניר שחם, ב"סוד היין" בטירת יהודה... כיום, כמויות היין שאני עושה – גדלות, ואיכותן עולה. האמנות שלי היא לעשות יין משובח.
ב-2008 הרגשתי שאני ממוקצע. התחלנו לייצר 2 סוגי יינות שאזלו מהמלאי. ב-2009 נטענו כרם, כדי לייצר עקביות במקור זרימת הענבים. שתלנו זני ענבים אדומים: קברנה פראנק, מלבק ושיראז. מכאן ועד ל"יקב בוטיק" – הדרך היתה קצרה. יש כאן מכונות נירוסטה שפועלות החל מהפרדת הענבים מהשידרית, עבור לסחיטת הענבים, וכלה במילוי הבקבוקים.
העונה מתחילה באמצע אוגוסט – הכל ביקב נשטף ועובר חיטוי. בסוף אוגוסט אנו מוכנים לבציר הענבים האדומים המשמשים ליין אדום ולרוזה. התהליך מסתיים בשבוע הראשון של אוקטובר. בפרק זמן זה אנו עובדים קשה. כמעט שלא ישנים. עושים יין סביב השעון. בחדר התסיסה, בכל כמה שעות, אנו מערבבים יין. מחודש נובמבר עובר היין לאחסון בחביות.
בקצה הכרם נטענו שורה של שיחי ורדים. הסיבה לכך נובעת מ-3 גירסאות:
בעבר, שוורים הסתובבו בשדות, וכשהם נדקרו מקוצי הוורדים – הם נמנעו מלהיכנס לכרם.
מטעמי אסתטיקה. הוורדים פשוט יפים.
הגירסה המקובלת: שיחי הוורדים מגנים על הגפן מפני מחלות (כמו הקימחון). בנוסף, אם את שיח הוורד תוקפת מחלה – זה מדד מהימן למחלת הגפן.
אנו עושים הפרדה בשתילת זני הענבים, כדי שנדע לייצר את היין הנכון מהסוג או מהסוגים הנכונים.
היקב איננו כשר. אני שלם עם זה. ביקב כשר, רק יהודי שומר מצוות רשאי לגעת בענבים - מרגע הקטיף של האשכול ועד לפקיקת הבקבוקים".
אירוע 10 שנים ליקב רמאן יתקיים בהפקת חברת 'אילנית צמח', המתמחה בליווי מקצועי של יקבי בוטיק המעוניינים לצמוח ולהתפתח, וכן בפיתוח תיירות חקלאית ברחבי הארץ, עם התמחות באזור השפלה והדרום.
הדר מנור - יח"צ, שרי, אילנית צמח, עינב - מנהלת תיירות שפלת יהודה
ומשהו על יקב רמאן...
יקב רמאן הוא יקב בוטיק משפחתי (בעל כושר ייצור של 10,000 בקבוקים בשנה) השוכן במושב ניר בנים שבשפלת יהודה. היקב הוקם בשנת 2005 על ידי יאיר רמאן, מתוך אהבתו הרבה ליין והרצון לשלב את המשפחה באהבה זו. יאיר הוא היינן של היקב, עו"ד במקצועו ובעל תארים אקדמיים בחשבונאות ומימון, מאמין כי עשיית היין היא סוג של אומנות, וכי עבורו מדובר בשילוב של אמנות ותרפיה. בשנת 2008 עברה המשפחה מהעיר אל הכפר ובציר 2008 נעשה במשכנו החדש.
על הכרם והיין
בשנת 2009 ניטע כרם ענבי שיראז, קברנה פרנק ומלבק בסמוך ליקב. יתר ענבי היקב (קברנה סובניון, מרלו ושיראז) מגיעים מכרמי כפר שמאי שעל המורדות הדרום מזרחיים של הר מירון, הסמוכים לנחל עמוד שבצפון הארץ. החל משנת 2012 החל היקב לייצר יין גם מהכרמים שניטעו במושב והתוצאות נראות מבטיחות. הבציר הוא ידני, וכל עבודת היקב מבוצעת על ידי בני המשפחה במיכלי ייצור קטנים יחסית, תוך מתן תשומת לב מיוחדת לכל מיכל ולכל חבית. היין מיושן בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות לתקופה של 18 חודשים ומעלה.
היקב מייצר יינות אדומים יבשים ורוזה:
קברנה סוביניון 2011
85% קברנה סוביניון, עם תוספת של 15% שיראז. הענבים הובאו מכפר שמאי. 24 חודשי חבית . צבע אדום סמיך, ריחות טובים של פרי נקי ומשובח. בפה, טעמי הדובדבן והפטל גורמים לחיוך, ובאפטר טייסט יוצא במלוא הדרו טעם הקרמל.
מרלו 2011 הענבים מכפר שמאי. 24 חודשי חבית צרפתית יין מרתק. זה יין קר שמעניק בפה ספקטרום רחב של טעמי פרי צעיר בועט עם טאנינים טובים. היין מאוד נקי ומאוד חד, והדיוק בו מעניין.
שיראז קברנה סוביניון 2011 75% שיראז ו- 25% קברנה סוביניון. 30 חודשי חבית. צבע היין ארגמני. ריחות של פירות יער בשלים. בקצוות מריחים עשן ותבלינים, בעיקר הל, ציפורן והמון שוקולד. יין עם טעמי פרי עוצמתיים, טאנינים חזקים.
סמדר – רוזה מענבי שיראז בציר 2013
עוד ביקב...
היקב פתוח למבקרים בשבתות (11:00 – 15:30) ומגיש כיבוד קל וגבינות על בסיס חלבי. במקום מתחם לאירועים פרטיים וקבוצות עד 140 איש. האירוח כולל הסברים על תהליך עשיית היין, חקלאות כרם יין וארוחות קלות. מתאים לסדנאות יין, ימי גיבוש אירועים משפחתיים ובודדים.
יקב רמאן , מושב ניר בנים נייד: 050-8674505, 054-2099663
צילומים: סימה להט, אייל גוטמן