מהרג'ה – מסעדה הודית ברמלה

"מהרג'ה" – כינוי כבוד בהודו למלך או נסיך... ואמנם, מסעדת מהרג'ה מעניקה לאורחיה כבוד ומטעמי מלך

רמלה היתה עיר ילדותי. ביקור במסעדת מהרג'ה הממוקמת מול השוק - היתה מבחינתי "דה ז'ה וו".

רבים מהישראלים המבקרים בהודו מתמוגגים על האוכל המקומי, ומשתוקקים לטעום אותו שוב, מבלי לטוס לשם ולהחתים שוב את הדרכון. החלום הפך למציאות בשנת 1987, כאשר מסעדת מהרג'ה נפתחה באשדוד.

מהרג'ה - מסעדה הודית אותנטית המתמחה בהכנת מטעמים צמחוניים-חלביים על טהרת המטבח והמסורת ההודית. יותר ממחצית מנות התפריט - נטולות גלוטן.

צוות שפים הובא במיוחד מהודו כדי להעניק לאורחים את החווייה של מאכלי הודו הקסומה. בתפריט העשיר יש מנות מובחרות משלל מרחביה של הודו, בעיקר מהמטבח של צפון ומרכז הודו. השימוש במוצרי מזון הודיים מקוריים, ותהליך ההכנה שנעשה בקפידה רבה – מעניקים לאוכל את הטעם האותנטי.

השפים של מסעדת מהרג'ה מכינים את המנות במיומנות רבה, מחומרי גלם הודיים מקוריים, כמו תבלינים וקטניות. את חלקם, כולל ממתקים אותנטיים, אפשר לרכוש בחנות של המסעדה – ולקחת הביתה כמזכרת לטעם הטוב.

בירכתי מסעדת מהרג'ה פועלת חנות קטנה לממכר מזון הודי: מוצרי בישול, תבלינים, קטניות, חטיפים וממתקים הודיים ייחודיים. הכל מיובא מהודו במיוחד עבור המסעדה. המפעל המייצר בהודו, הוא בבעלות המשפחה. הצוות בחנות עוזר בבחירת המוצרים המתאימים.

אלעזר אסטיוקר, בעל המקום, אומר:

אבא, דוד, ואמא בת-שבע, הכירו בהיותם ילדים בכפר בהודו, אבל הקשר נותק. אבא עלה מהודו בשנת 1963 ועבד בתעשייה האווירית. אמא עלתה ארצה בסוף שנות ה-70 ועבדה כבנקאית. הם נפגשו בארץ ונישאו. אבא הרגיש שהתרבות והמורשת ההודית נעלמות. לאור זאת, בשנת 1985 החליטו הוריי לעזוב את מקומות עבודתם ולפתוח מסעדה באשדוד. כעבור 4 שנים פתחו מסעדה נוספת ברחוב הרצל 100 ברמלה. זה היה שולחן אחד ארוך, אליו התקבצו 10 סועדים. עם הזמן נוספו שולחנות במסעדה.

בשנת 2006 העתקנו את המסעדה לרחוב הרצל 87. הפכנו ליבואני המזון ההודי עבורנו. כיום, אני אחראי על המסעדה, ואבא אחראי על ייבוא החטיפים, הקטניות, האורז, התבלינים והמתוקים.

הלקוחות הם לא בהכרח הודים. יש כאלה שטיילו בהודו, חזרו והביאו הורים וחברים כדי שיטעמו את האוכל ההודי.

הקהילה ההודית התיישבה תחילה ברמלה, אשדוד, דימונה ופתח-תקווה. היום היא מפוזרת בכל רחבי הארץ.

אנחנו מגישים מנות צמחיות. ללא בשר, ביצים או דגים. הפניר הוא חלב מצומצם. מפרקים אותו עם מיץ לימון.

המנות המייצגות את המטבח ההודי...

המנות הראשונות

סמוסה ו-באטטה ואדה: על טהרת תפוחי אדמה ואפונה, עטופים בעלי קארי קריספיים ופיקנטים, מנת הבאג'יה המפורסמת, שהיא תערובת של בצל כמון וקמח תירס מטוגנת.

המנות המרכזיות

פניר פאלק – תבשיל תרד עם גבינת פניר

מלאי קופטה – כופתאות גבינת פניר ותפוחי אדמה ברוטב עגבניות וקשיו

אלו גובי – תבשיל כרובית רעננה ותפוחי אדמה

דאל – תבשיל עדשים בחרדל שחור

כל זאת לצד אורז בריאני – אורז בסמטי בתוספת ירקות

ולסיום הארוחה - צאי מסורתי ולאסי בננה צונן.

.

בין המנות המיוחדות במסעדת מהרג'ה ניתן למצוא את האלו גובי – כרובית בקארי בתוספת תפוח אדמה, מלאי קופטא – גבינת פניר בליווי שקדים וקשיו. לקינוח גולאב זאמון – ממתק חלבי משכר חושים בסירופ מי ורדים, ומגוון משקאות הודיים מסורתיים.

המסעדה פתוחה כל יום בין ראשון לחמישי משעה 12:00עד 22:00, ובימי שישי בין 11:00 עד 16:00

המסעדה יכולה להכיל עד 70 אורחים. יש נגישות לנכים.

החנות פתוחה משעה 09:00 עד 22:00

המאכלים ערבים לחך.

והכי חשוב...למי שלא אוהב חריף... גלו זאת מראש למלצר, והוא יבוא לקראתכם...

כתובת המסעדה: רחוב הרצל 87, רמלה

טלפון להזמנות 057-9442015

אתר אינטרנט: http://maharaja.rest.co.il

צילומים: סימה להט

#מהרגה #מסעדההודית