חוגגים שבועות ביום הפתוח של מושב אחיטוב בעמק חפר
הפנינג חקלאות חווייתי לכל המשפחה
מושב אחיטוב, בשיתוף מועצה אזורית עמק חפר, מזמינים אתכם לקחת חלק בהפנינג חקלאות חווייתי - עיתוי אידיאלי להתחבר אל האדמה ולתוצרת החקלאית.
ההפנינג יתקיים בחג השבועות (איסרו חג), ביום שני 25 במאי 2015, בין השעות 15:00-10:00, במושב אחיטוב בעמק חפר. הכניסה חופשית לקהל הרחב !
במהלך היום הפתוח באחיטוב תוכלו ליהנות ממגוון הפעלות חווייתיות לכל בני המשפחה ביניהן: הפעלות לילדים וסדנאות יצירה, דוכני אוכל - יריד טעימות של מאכלים מסורתיים וביתיים שמבשלות "המאמות" במושב, שיתובלו בהרבה סיפורים מפעם, סיורים מודרכים בחממות המלפפונים של המושב (הסיורים יכללו קטיף והסברים כיצד הפך מושב אחיטוב למגדל המוביל של מלפפונים בישראל), יריד ביתנים מקצועי הסוקר את כל עולם החקלאות לצד חשיפת טכנולוגיות חדשניות, כלים חקלאיים, תוצרת חקלאית, זרעים, פיתוחים ופתרונות ירוקים.
היום הפתוח במושב אחיטוב מתקיים אחת לשנתיים, והפך למסורת מקומית. מטרתו להעלות את מודעות הציבור להתיישבות הציונית, ערכי שמירה ועיבוד אדמות, שימור הנוסטלגיה החקלאית, והיכרות עם ענף גידול המלפפונים.
ואיך אפשר ללא טעימה מההיסטוריה?
מושב אחיטוב נוסד בשנת 1951 בעמק חפר. הוא משתרע על שטח של 3,100 דונם - שרובם מוקדשים לחקלאות, לצד מגורים של 255 משפחות המושב. בתחילת הדרך עבדו מייסדי המושב כפועלים במושבים ובקיבוצים באזור. בשנות השבעים החלו להתמחות בגידולי ירקות בשטחים פתוחים. החל משנות השמונים עברו לגידול ירקות בחממות, ומאז ועד היום נחשב אחיטוב למושב המוביל בגידול מלפפונים המספק כ-70% מאספקת המלפפונים בישראל, לצד גידול עגבניות, פלפלים, תותים וירקות נוספים.
חגיגה קולינארית בשבועות - הפנינג חקלאות חווייתי לכל המשפחה במושב אחיטוב בעמק חפר
ה"מאמות", נשות החקלאים של המושב, פותחות את המטבחים הביתיים האותנטיים שלהן לטובת המבקרים בהפנינג חקלאי-חוויתי.
ה"מאמות" הן יוצאות עדות כורדיסטאן ועיראק, ואת המטעמים שלהן הן מכינות מהיבול והתוצרת של גידולי מושב אחיטוב. בראש ובראשונה: סלט מלפפונים ומלפפונים חמוצים, שכן מושב אחיטוב ידוע לכל בזכות גידולי המלפפונים שלו. כמו-כן יכינו תבשילים וסלטים מגזר, אפונה, שמיר, במיה, פלפל, קישואים ועוד. את המטעמים הן יתבלו בהרבה "סיפורים מפעם".
בתפריט: לחם כורדי, כל סוגי הממולאים, שפע של קובות, קוסקוס, עלי גפן ממולאים, חומוס, פריקסה, קציצות בשר וירק, פריקסה ועוד
מחירי המנות בין 5-15 שקלים בלבד!
פירוט המטעמים שיציעו המאמות בדוכני אוכל שייפרסו ברחבי שטח ההפנינג:
לחם כורדי (מקמח ומים), קובה במיה ברסק בתוספת אורז לבן, קאייה – מעדן מהמטבח הכורדי המסורתי – עוגיות מטוגנות שעליהן זורים סוכר, קוסקוס עיראקי עם מרק ירקות, עם גזר, סלרי, תפוחי אדמה וקישואים, פריקסה טריפולטאי, בצק בצורת לחמניה אותו מטגנים ולאחר מכן ממלאים בטונה, ביצה, חמוצים, מלפפון, זיתים וטחינה, פלפל ממולא בסגנון כורדי עם אורז, שמיר, בצל ועגבניות, קובה בורגול ממולא בשר טחון (הודו ובקר) ובצל מטוגן, מתובל בבהרט ומלח, עלי גפן ממולאים באורז, שמיר ובצל, קציצות בשר עם תפוחי אדמה, בצל, פטרוזיליה, מתובלות במלח, פלפל שחור וכורכום, עלי גפן ממולאים בסגנון כורדי, קציצות בשר בפיתה עסיסית, עלי גפן ממולאים בסגנון כורדי-עיראקי עם ירק, פירות יבשים, קובה צהובה ממולאת בשר עם חומוס במרק, אורז לבן עם תפוחי אדמה ובצל מטוגנים ועוד.
ויכו המלפפונים את הגננים...
כל מה שרציתם לדעת על המלפפון, ולא היה לכם את מי לשאול...
המלפפון משתייך למשפחת הדלועיים והוא, כמו חבריו למשפחה – הדלעת, הקישוא והאבטיח (לכולם גם קליפה בצבע דומה), נחשב לפרי.
מקור המילה "מלפפון" – מקור שם הירק הוא מהשפה היוונית והפירוש העברי הוא מלון תפוח.
מלפפון מוסיף המון – המלפפון נמצא בשיא הטעם שלו מייד לאחר הקטיף. בניגוד למה שמקובל אצל רבים, טעמו נשמר טוב יותר כשהוא מאוחסן מחוץ למקרר, בטמפרטורת החדר.
ממה מורכב המלפפון? מ-90 אחוזים מים, ומרוב הוויטמינים והמינרלים (בעיקר בקליפה) שגוף האדם זקוק להם, סיבים תזונתיים, חומצות, גלוקוז, פרוקטוז, עמילן, מגנזיום, זרחן, ברזל, סידן ועוד.
המלפפון כצמח מרפא – המלפפון ידוע כבעל תכונות ריפוי טבעי הן ברפואה העממית של מדינות באירופה (מימי היפוקרטס) והן ברפואה ההודית והסינית המסורתיות. המלפפון מצטיין בריפוי צרבת מטרידה. בשר המלפפון והמיץ שלו מקלים על עור שנכווה מהשמש, ומסייעים למניעת ריח רע בפה ואף לריפוי מחלות חניכיים. מיץ המלפפון מסייע לייצור אינסולין, וכך עוזר לאיזון סוכרת. המלפפון גם ידוע ביכולתו להפחית רמות כולסטרול, שמירה על לחץ דם תקין ועוד. אכילה של מלפפון לאחר שתיית כמות אלכוהול נכבדת יכולה לסייע למניעת הנגאובר בבוקר, שאחרי ושתיית מי מלפפונים יכולה לסייע לניקוי רעלים מגוף ואפילו להמיס אבנים בכליות!
המלפפון בשיאו – את שיא גינס בגידול המלפפון הארוך ביותר, שברה קלייר פירס מבריטניה שהצליחה לגדל בגינה הביתית שלה מלפפון באורך 1.19 מטר! לקבלת אומדן על ממדי השיא הזה: מלפפון ממוצע הוא בדרך כלל באורך כ-20 סנטימטר...
המלפפון בקולינריה – המלפפון הוא קלאסי לשילוב בסלטים קרים וחמים, ואין סלט ישראלי או יווני אותנטי שאין בו מלפפון, קצוץ דק או גס. היוונים והטורקים אוהבים להכין ממנו צזיקי, במטבחי המזרח הרחוק משלבים אותו קר או חם עם נודלס, בשר ועוף ורבים בעולם כולו כובשים אותו בחומץ ומכאן המלפפון החמוץ המוכר לכל.
מלפפון – לא רק לאכול... בשר המלפפון נמצא כבר שנים רבות בתכשירי טיפוח ואיפור בזכות תכונותיו המרגיעות והמרעננות. פרוסות דקות של מלפפון מסייעות להפחתת נפיחויות ושקיות שחורות מתחת לעיניים.
גם בתחום האלכוהול המלפפון זוכה לפופולריות רבה, הן לקישוט והן כשמשתמשים במיץ של הירק, בעיקר במשקאות אלכוהול צוננים כמו בלאדי מרי ומוחיטו.
אורן סבח – חקלאי בחוות המלפפונים
אורן סבח אומר:
"פרנסתם של תושבי המושב מתבססת כמעט כולה על חקלאות - גידול מלפפונים בחממות. הנשים, גם הן חקלאיות ותיקות. הן עלו ליישוב בשנות ה-50 מפרס, עירק וחבל כורדיסטאן. כיום, המושב מעורב. כור היתוך שכולל 10 משקים (נחלות) פעילים. 3,500 דונם של חממות. ביישוב מועסקים כ-500 תאילנדים, כי גידול המלפפונים הוא עתיר ידיים עובדות.
האקלים באחיטוב מיטיב עם גידול המלפפונים. מלפפונים אוהבים לחות".
יוסי אביי המלאכי – חקלאי בתחום גידול שתילים, ממושב עין הבשור
יוסי אביי המלאכי אומר:
"מ-80 גרם זרעי מלפפון, החקלאים באחיטוב מגדלים 7 עד 10 טון של מלפפונים. שיטת השתילה באה בעקבות הייצור היקר של הזרעים. החקלאי מקבל שתיל קטן. נהנה מ"מוצר התחלתי" שחוסך זמן בגידולו. אנו מרכיבים שתילים, כמו מלפפון עם דלעת. ההרכבה מאפשרת לגדל מלפפונים גם בחורף, הופכת אותם עמידים בטמפרטורות נמוכות, ומגנה עליהם מפני מחלות".
לאה דניאל בת המושב, חברה בצוות וועדת ההיגוי
לאה דניאל אומרת:
"אני מאמינה ופועלת למימוש חזון מרכז המבקרים – תיירות כפרית. המושב אחיטוב מושתת על ערכי עבודת האדמה. הקשר בין האדם לאהבת המולדת. אנו פועלים למען המשך ההתיישבות במקום, ורוצים להחזיר עטרה ליושנה: להקנות לדור הצעיר ערכי מורשת, שורשיות ושייכות. החקלאות כאן, והמולדת כאן. "סיפורו של מושב" יחשוף בפני את הנוער את העבר מול ההווה".
אלדד שלם, סגן ראש המועצה
אלדד שלם אומר:
"הכל כאן הוא תוצאה של עבודה קשה של אבותינו ועד לחקלאים כיום. החקלאות היא התשתית לערכי קיום המדינה".
דודו מגל
דודו מגל אומר:
"באחיטוב מתגשמים ערכים ייחודיים: מקצוענות, חריצות וחברות.
אנו מצמצמים את השימוש בחומרי הדברה, גם אם השימוש בהם חוקי. שמים דגש על הבריאות. התוצרת שלנו בטוחה בריאותית. קשה למצוא עובדים בחקלאות. יש מצוקת ידיים עובדות ומקצועיות. אני מאמין בסלוגן: אין חקלאות – אין עצמאות. אנו עושים לילות כימים כדי שיהיו ירקות 365 ימים בשנה, במחירים אטרקטיביים. זה ממש לא מובן מאליו שעל המדפים יש תוצרת בכל ימות השנה".
ולקינוח... האם טעמתם פעם גלידת מלפפונים?
גלידת סורבה מלפפון, שיתוף פעולה ייחודי בין חקלאי מושב אחיטוב ליצרנית הגלידות ד"ר לק. רק 30 קלוריות לכדור גלידה שמתאים גם לטבעונים מאחר שאינו מכיל רכיבים מן החי.
הגלידה תושק לראשונה במסגרת הפנינג חקלאות שיתקיים בשבועות באחיטוב ב- 25 במאי – הכניסה חופשית.
גלידת מלפפונים ירוקה, וגלידה לבנה - סורבה על בסיס יוגורט עיזים
אז קבענו להיפגש ביום שני, 25 במאי 2015, בין השעות 15:00-10:00 במושב אחיטוב בעמק חפר
פרטים נוספים בטל': 04-6258428 או באתר www.ahituv.org
את האירוע מפיקה חברת "קשר פקטור"
צילום: סימה להט, שני אגרס