מסעדת טאיה – מטעמים אסיאתיים-ניו יורקיים
בלב השרון, באיזור התעשיה של קדימה, הוקמה לפני 5 שנים מסעדת טאיה.
ב"טאיה" מגישים מגוון קולינרי של מטעמי המזרח הסיניים, היפניים, התאילנדיים... עם פרשנות מודרנית של השף ירון שנבל.
המנות שכוללות דגים טריים ופירות ים, סושי, מנות מוקפצות וקינוחים מפנקים - מוגשות בכלים מקוריים, ומעוצבות בידי השף וצוות הטבחים.
התפריט של טאיה מציע מנות קטנות וגדולות המשלבות בין מגוון סגנונות הבישול הנפוצים במטבחים האסיאתיים: ווק, טיגון עמוק, צלייה ואידוי. זה מאפשר הרכבת ארוחה בת שלוש מנות או חלוקה בסגנון חופשי. המנות משלבות בין קלסיקות פופולריות מוכרות, ובין כאלה המפגישות את הסועד עם צדדים מקוריים ויצירתיים יותר של מטבחי המזרח – עם דגש על האינדונזי, התאילנדי, הויאטנמי והיפני.
בבניית התפריט הושם דגש מיוחד על חומרי גלם טריים ואיכותיים, ועל שימוש בירקות ועשבי תיבול אוריינטליים אשר גדלים באזור השרון ומגיעים היישר מהקטיף למטבח המסעדה. מעבר לכך מציעה טאיה תפריט טבעוני עשיר וצבעוני המציע מענה הולם לקהל הטבעוני ההולך וגדל.
בין המנות בתפריט ניתן למצוא:
כנפי עוף פריכות ברוטב דבש דקלים, ליים וצ'ילי (36 ש"ח); סלט קר של טבעות קלמרי מבושלות, בצל מקורמל, כוסברה, צ'ילי, בוטנים ומקלוני קראנצ' ברוטב איולי הוי סין וצ'ילי (36 ש"ח); לו-מיין אינדונזי עם אטריות ביצים, עוף, חזה אווז מעושן, בצל ירוק, צ'ילי, בוטנים וכוסברה (54 ש"ח); אטריות אודון עם שרימפס, קלמרי, מולים, קארי אדום, בקצ'וי, בצל ירוק ולמון גראס (62 ש"ח); פיסטוק נודלס - אטריות ביצים, פלפל אדום, קישואים, טופו, חלב קוקוס, בצל ירוק, כוסברה, פיסטוק למון גראס וצ'ילי (56 ₪); בו-לוק-לאק -קוביות פילה בקר במשרה סויה ג'ינג'ר צרובות, בצל, בצל ירוק, במטבל ויאטנמי (73 ש"ח); מאדאם סו – פילה דניס צלוי ברוטב ליים ועשבי תיבול ויאטנמיים (89 ש"ח); רול שרימפס טמפורה עם אבוקדו, מלפפון, ספייסי מיונז וטוביקו (42 ש"ח) או רול טרטר בקר, טונה אדומה צרובה, מיונז, צ'ילי, שומשום ועירית (46 ש"ח).
עיצוב המסעדה משלים את חווית הסעודה. הוא מזמין ישיבה בחלל פנימי מעוצב בסגנון נקי ועכשווי, ובשילוב אלמנטים מהמזרח הרחוק.
בר ארוך המשקיף אל המולת המטבח הפתוח, ובר הסושי הסמוך- מציעים אופציה פחות פורמלית, המתאימה גם לסועדים בצהריים וגם לצעירים ולשותים.
פגשתי במסעדה את יואב רפאלי. אחד הבעלים של "טאיה". איש צנוע ונעים הליכות.
לדבריו:
"השם טאיה התקשר תחילה, אנרגטית, לצליל אסיאתי נעים לאוזן. כשבדקתי במקורות, גיליתי שבאנגלית פירוש המילה טאיה הוא "נסיכה", או "בנויה לתלפיות". פירוש זה השלים את הצליל...
2 שותפים חברו אלי:
השף ירון שנבל שבנה את התפריט, ואחראי על תחום הקולינריה.
ועידו רונן – חבר ילדות ויזם.
במושב צור משה הקמנו מסעדה נוספת בשם "קופינאס". הקונספט שלה איטלקי-ים תיכוני.
בנערותי למדתי משפטים ומינהל עסקים במרכז הבינתחומי בהרצליה. במהלך לימודיי, מלצרתי, עבדתי בבר, ניהלתי משמרת במסעדת "ג'ויה", וניהול הסניף הראשון של המסעדה. עברתי מניהול מסעדה לניהול תיפעול. זה היה בית ספר מרוכז ומזורז בו עברתי תפקידים ממלצר למנכ"ל.
בחרתי במסעדנות במקום במשפטנות, כי התחברתי ונהניתי לעסוק בתחום הקולינריה.
חברתי לשף ירון, ופנינו למסלול עצמאי.
ביחד עם עידו, חיפשנו מקום, ובחרנו בקדימה ובצור משה.
כיום, איזור השרון הצפוני, הולך ומתפתח.
לקוחותינו הם קהל איכותי שצמא לחוות בילוי קולינרי באווירה מיוחדת.
הם מגיעים מהמעגל הראשון - מהיישובים קדימה, צור משה, אבן יהודה, תל מונד, כפר יונה, פרדסיה, מזרח נתניה, וכן ממושבי הסביבה. מגיעים אלינו עובדי המקום, ובעיקר התושבים."
השף ירון שנבל בחר במנות קלאסיות ופופולריות, שאב מהן השראה, ונתן להן פרשנות משלו. בין המנות:
פיסטוק נודלס אטריות ביצים, פלפל אדום, קישואים, טופו, חלב קוקוס, בצל ירוק, כוסברה, פיסטוק למון גראס וצילי
זואי פאפיה פפאיה, עגבניות שרי, בצל, שום, בוטנים, כוסברה, צ'ילי ברוטב ליים
סובה וואקמה סלמון כוסמת, גרידת גזר, צ'יפס בטטה, קוביות סלמון ושומשום, אצת וואקמה, אדממה ומלפפון
מרק גיוזה תאילנדי לחובבי החריף גיוזה עוף, קארי אדום, פטריות, גזר, נבטים, בצל ירוק וכוסברה
ים-ים על מצע של אורז לבן קלמרי ושרימפס על מצע של אורז, חלב קוקוס, בצל ירוק, בצל לבן, מקלות במבוק, נענע, בזיליקום, עגבניות שרי וכוסברה
בו לו לאק קוביות פילה בקר במשרה סויה ג'ינג'ר, בצל, בצל ירוק, במטבל ויאטנמי
סייגון צ'יקן גיוזה במילוי עוף בתיבול ויאטנמי, גזר, פטריות שמפיניון, בצל, חלב קוקוס, קארי ירוק ובצל סגול
בנוסף, מציעה המסעדה, סושי בר, ובו תפריט רולים יצירתי אשר הורכב על ידי קיו אוקדה - שפית ממוצא יפני, והוא נע בין המסורתי למודרני. המנות במחלקת הסושי - מבוקשות במיוחד.
למסעדה, הגיעה סיגל קדוש - מנהלת השיווק TK של מסעדות טאיה וקופינאס.
לדבריה:"במסעדות מצאתי בית ליכולות, הפקה, שיווק, ניתוח התכניות העסקיות (אני כלכלנית בהכשרתי), ובעיקר... אנשים טובים שנותנים ללקוחותיהם תמורה מלאה באוכל איכותי וטעים, בשירות ללא דופי, ובחוויית הלקוח".
(מימין) סיגל וגל
המרפסת, מחופת העץ, מציעה התרגעות באוויר הפתוח בינות לצמחיה המטופחת.
הדק החיצוני – פופולארי בעיקר בערבי הקיץ החמים, באביב ובסתיו.
בקיץ מתקיימים מופעי אמן.
בתכנית של טאיה – חצר אירועים קטנים (עד 100 איש) עם תפריט מתוכנן ומותאם מראש לקהל היעד.
גל – מנהל המסעדה – בודק העדפה של טעמים, ומציע את מנות הדגל של טאיה בהתאם.
יניב ברקוביץ – מלצר חייכן, מקצוען ובעל תודעת שירות גבוהה
והקינוחים.... אוי הקינוחים... "אלי אלי שלא ייגמרו לעולם"
כדור השוקולד - ההצגה הכי טובה והכי טעימה בעיר...
עוגת גבינה מפנקת
מתכננים אירוע משפחתי, יום גיבוש או מפגש עסקי? בואו למרפסת המקורה של טאיה, ויתאימו לכם במיוחד תפריט אסיאתי יצירתי.
מנות עסקיות בין השעות 12:00 עד 17:00, וכוללות 15%הנחה על כל התפריט
משלוחים
מועדון חברים TK FREINDS שמקנה "הטבות שוות" באוכל ובשתיה
מופעי קיץ - בערבי מוצא"ש, מחודש יוני ועד ספטמבר. במרפסת הפתוחה של טאיה מתארחים מוזיקאים ויוצרים מובילים בפסקול הישראלי כגון קורין אלאל, ירמי קפלן, דני בסן, מאור כהן...
במהלך ההופעה מוגש תפריט מיוחד ממטבח המסעדה הפאן-אסייתי, ובו מנות קלילות המתאימות לנישנוש תוך כדי צפייה.
השילוב בין הופעה ישראלית איכותית לבין תפריט צבעוני ומגוון, מבטיח ערב חווייתי ובלתי נשכח, במחירים שווים לכל כיס.
וכדי להיחשף לכל אלה... מורידים אפליקציה ומתחברים ללא עלות. ניתן לעקוב גם באינסטגרם, בפייס וכמובן באתר.
פרטים נוספים והזמנות באתר המסעדה: https://www.tayarest.co.il
או בעמוד הפייסבוק "טאיה Taya"
כתובת - האופה 1, קדימה צורן
הזמנות - https://www.tayarest.co.il
טלפון - 09-772-8878
המוזיקה הנעימה, העיצוב המוקפד והשירות המקצועי - הופכים את טאיה לחוויה אידאלית - הן למשפחות שמחפשות ארוחה משביעה ומהנה, והן לצעירים שמעוניינים בבילוי קליל לשעות הערב, תוך שמירה על רף מחירים הוגן.
טאיה – לכל מי שמבקש אוכל טעים ומיוחד, טרי ואיכותי, באווירה נעימה ועם שירות מפנק...
צילומים + סרטי וידאו: סימה להט