פלא שווייצרי בישראל: ג'ראלד – Gerald – מאפים לאניני טעם
ג'ראלד חוגג שנה להיווסדו, ומשיק תפריט ביסטרו חדש
פטיסרי ג'ראלד נמצא בבעלות האחים ג'ניפר ויונתן בופ. בשנת 1993, הם עלו ארצה משוויץ, ביחד עם הוריהם. לאביהם ג'ראלד, שעל שמו קרוי המקום, היו מספר קונדיטוריות בשוויץ. בתחילה, עסק בתחום ועבד במספר מקומות, אך לאחר מספר שנים - חזר לשוויץ בעקבות הגעגועים.
ג'ניפר ויונתן עסקו כל אחד בעניינו, אבל טעמי הילדות שגדלו עליהם והידע הרב של אביהם לא הניחו להם. הם הרגישו חובה להמשיך את המורשת, ולפתוח מקום משלהם. ג'ראלד הגיע לארץ כדי לעזור להם בהקמת המקום החדש, המתכונים ובניית התפריט. אחרי 4 חודשים של שיפוץ והרבה טעימות ולימודים - פתחו את המקום החדש ברחוב אבן גבירול 36 תל אביב.
יונתן, ג'רלאד וג'ניפר: "ההצלחה שלנו מגיעה אלינו ישירות מהלקוחות"
המקום מעוצב כגלריה יוקרתית לתכשיטים, שכל מוצריה עשויים עבודת יד. במקום נמכרות עוגות בסגנון שוויצרי ואירופאי המיוצרות במאפיה שבמקום – כגון:
פחזניות שו א-לה קרם המצופות בקראסט שקדים פריך
עוגת גבינה אפויה עם שכבת ספקולוס וגלסאז' שוקולד לבן
בוסטוק פיסטוק ושקדים
קרואסון אגוזי לוז ולימון
עוגיות תבלינים מסורתיות עם ג'ינג'ר, הל, קינמון וציפורן
השף קונדיטור אלון גולדמן אמון על הקונדיטוריה, בה מייצרים פטיסרי, לחמים שוויצרים ומאפים.
לאחרונה הושק בג'ראלד תפריט ביסטרו הכולל :
כריכים ( סלומון, טונה קארי, גרוייר, קורנביף) על בסיס הלחמים ולחמניות דליס הנאפים במקום
ארוחות בוקר
סלטים (ניסואז, קיסר, קינואה)
מנות ראשונות
מנות עיקריות (שוויצריות)
מאפים מלוחים
ואיך אפשר ללא הפונדו המסורתי עם גבינות הגרוייר השווייצריות?
לפי מיטב המסורת השווייצרית – טובלים בו בגט, ואם הוא נשמט מהמזלג לתוך הגבינה המבעבעת – המפיל מזמין את האורחים לבקבוק יין על חשבונו...
ומשהו "בקטנה" על משפחת בופ Bopp... שכוללת את ג'ראלד (גידי) האבא - שוויצרי, גילה (אמא) – ישראלית, והילדים "ממשיכי המורשת" - יונתן וג'ניפר בופ (Bopp)
ג'ראלד וגילה – ההורים, נפגשו בשוויץ, ומשם הכל התחיל.... הם התחילו במסע בקרוואן, כאקרובטים בקרקס נודד שהקימו, והיו עוצרים במדינות שונות ומופיעים.
גילה - "התוצאות האסתטיות והטעימות - מצדיקות את המאמץ הרב"
כמה אצילות וגאווה אמהית יש באישה הזאת...
ג'ראלד - בגיל 14 התחיל לימודי בולונג'ר, וכבר אז התאהב במקצוע. לאחר שג'ניפר ויונתן נולדו, הם הקימו חנות מכולת-בולנג'רי ראשונה.
ג'ראלד: כמה אהבה ותאווה למושלמות - יש באפייה שלו...
כעבור מספר שנים הם פותחים TEA ROOM- PATISSERIE שנקרא בזמנו: "LA GOURMENDINE".
בשנת 1993 המשפחה מחליטה לעלות לישראל, ועוברת לגור בקריית ביאליק, בסמוך למשפחת האם.
ג'ראלד עבד כשף קונדיטור במספר מקומות בצפון. בהמשך פתח קונדיטוריה בנהריה, ולאחר מספר שנים חזר לשוויץ בעקבות הגעגועים.
מאז ילדותם, ג'ניפר ויונתן גדלו וחונכו בבית אירופאי, וחלומם היה להמשיך את מסורת האבא.
ג'ניפר - מתגוררת בת"א, ובמקצועה היא הנדסאית אדריכלות שהתמחתה כמנהלת פרוייקטים בבנייה.
כשהוחלט לפתוח את ג'ראלד, טסה ג'ניפר לשוויץ ועברה הכשרה ראשונה בתחום הקונדיטוריה. לאחר מכן השתלמה בקורס אצל "גאיה וברטלה", וכיום היא מנהלת את ג'ראלד.
יונתן - מתגורר בת"א, הנדסאי אלקטרוניקה, מנהל ומפקח פרוייקטים בבנייה בג'מייקה ובאפריקה.
לאחר ההחלטה לפתוח פטיסרי, מצאו ג'ניפר ויונתן את המיקום הנכון ברחוב אבן גבירול 36.
ג'ראלד ויונתן
במהלך השיפוץ במקום, ג'ראלד ( האבא) הגיע לארץ על מנת להתחיל לעבוד ביחד עם יועץ פטיסרי ישראלי בשם אלון גולדמן על מתכונים, ולגייס צוות קונדיטורים.
ג'ניפר והשף-קונדיטור אלון גולדמן
Swiss Patisserie GERALD נפתח לפני כשנה כפטיסרי שמגיש ארוחות קלות. לאחרונה, נוסף תפריט ביסטרו הכולל מנות עיקריות, סלטים, מאפים מלוחים וסלטים.
ומהו הצפי לעתיד?
מוצרים כשרים לפסח, מאפים ללא סוכר וללא גלוטן, תפריט דל קלוריות...
אז יש למה לצפות...
ובינתיים... מוזמנים לגעת בטעם המלוח והמתוק של החיים הטובים.
"TAKE AWAY" מהתפריט, מגשי אירוח במסגרת פרטית, משפחתית, משרדים וחברות, אירועים והשקות. מגיעים ללקוח, עורכים שולחן ונהנים מהיוקרה, הצבעוניות והטעם...
ג'ראלד, אבן גבירול 36 (פינת השופטים), תל אביב
טלפון - 03-5063135
פייסבוק: https://www.facebook.com/Gerald.Patisserie
שעות פעילות: שבת עד חמישי: 07.30 - 21.00
יום שישי 07.30-21.00
לא כשר
ג'ראלד עם צוות הקונדיטורים המוכשרים שלו: ארז, איריס, עומר ומירן
צילומים: סימה להט, יח"צ