פיליס גלזר – כוהנת המזון הבריא והטעים - כבוד לאוכל וכבוד לאוכליו

21/08/2015

הוזמנתי לביתה של פיליס גלזר, כוהנת המזון הבריא, לסדנת בישול בריא וגם טבעוני.  שבעה משתתפים נוספים הגיעו לסדנא מסיבות שונות: החל מרצון לפנק אותם במתנת יום הולדת טעימה וחווייתית, ועד הרצון לגוון ולחדש את התפריט הבריא/הטבעוני/הצמחוני בביתם.

 

 

בילינו כ-3 שעות של חוויה חברתית מפנקת, בה למדנו איך להכין אוכל טעים ובריא; התנסנו בהכנת מתכונים קלים ומהירים שעושים חשק להכין אותם גם בבית; וכמובן... גולת הכותרת היתה הארוחה שהוגשה על צלחות וכלי כסף עתיקים. אכלנו והתענגנו על כל ביס, עד כדי כך ששכחנו את המלצתה הבריאותית של פיליס ללעוס עד למצב עיסתי... 

הסדנא מיועדת לטבעונים, צמחונים ולקרניבורים כמוני, שחוזרים מדי פעם בתשובה...

 

אז מה היה לנו שם?

גבינות טבעוניות, עשבי תיבול ומרפא מהגינה האורגנית-אורבנית של פיליס, חמוצים כמקור לפרוביוטקה, סירופ מייפל מסוכר דקלים, לחם כוסמין, סופר-פוד, תבשילי ירקות, דגנים וקטניות, טיפים ליצירת מטבח ובית נקי מרעלנים, ועוד ועוד...

 

פיליס מספרת: "אני אוהבת ואוכלת בעיקר אוכל טבעוני. מאז ומתמיד אהבתי ירקות. גידלתי אותם ואכלתי אותם. הצבעים, המרקמים והטעם שלהם – שבו את לבי ואת טעמי, אפילו יותר מפירות מתוקים.

אני מאמינה שחייבת להיות מודעות לירקות ולפירות שמרוססים בארץ. באתר "אדם, טבע ודין" מופיעה רשימה של הצמחים המרוססים ביותר, ביניהם מנגולד ועשבי תיבול.

 

אני ממחזרת הכל. יש לי פח לקומפוסט (שמשמש דשן לצמחים בגינתי). חשובה לי סביבה ירוקה ונקייה".

גינת צמחי התבלין של פיליס

 

פיליס הגישה תמר לכל אחד. ביקשה שנלעס אותו מבלי לבלוע. בשלב מסויים התמר הפך לעיסה בפה, והוא נבלע באופן ספונטני, מבלי שנרצה. השיעור שקבלנו: כך עלינו ללעוס את המזון. אין צורך לספור 32 לעיסות. כשאנו לועסים את המזון עד למצב עיסתי בפה – משתחררים אנזימים שתפקידם לפרק את האוכל לעיסה שיורדת לקיבה. בקיבה יש אנזימים שונים שמטפלים בעיסה. רובנו בולסים ובולעים חתיכות מזון, ומדלגים על שלב הפירוק הראשוני בפה, ואז נדרשת הקיבה לעבוד קשה יותר – לעשות עבודה כפולה. עם הזמן, זה יוצר בעיות במערכת העיכול. 

 

 

"אני מאמינה בלעיסת אוכל מוצק. לא בשייקים לאורך כל היום. אפשר ללגום שייק פעם ביום, אבל שיכיל מזונות-על כמו זרעי פשתן, צ'יאה, עלים ירוקים (קייל, תרד, מנגולד), בננה, תמר, חלב אורז/שקדים..."

 במטבח של פיליס עם הסו-שפית אתי מלכי

 

הטיפים הטובים של פיליס:

  • בעונה – אני קונה בננות בשלות, קולפת ומקפיאה אותן לשייקים שלי.

  • ככל שהירקות והקיטניות כהים יותר – הם בריאים יותר, כי יש בהם פיגמנט נוגד חימצון. בירוק יש משהו שמביא שלווה: חסה ערבית, למשל, בריאה יותר מחסה אמריקאית. שעועית שחורה בריאה יותר משעועית לבנה. 

  • "קצח" בריא ומונע הכל, חוץ ממוות... (על פי הקוראן).

  • 3 כפות זרעי צ'יאה או 3 כפות זרעי פשתן טחונים עם 3 כפות מים – מחליפים ביצה.

  • חשוב לצרוך כל יום ג'ינג'ר וכורכום. ניתן לחלוט אותם. הם מחטאים ואנטי-דלקתיים.

  • מסמרי ציפורן מחסלים חיידקים. משרים אותם בשמן, ומורחים את השמן על שריר תפוש וכואב.

  • אבקת ציפורן על חניכיים – מחטאה ומרגיעה. אבקת ציפורן עם שמן – מורחים על אזור דלקתי וחובשים.

  • להתקררות או כשמרגישים התחלה של מחלה: לערבב בכמות שווה כורכום ודבש. לצרוך כפית מדי כמה שעות.

אבקת ספירולינה – אצות ים עשירות בסידן

 

ספרינג-רול ויטנאמי עם טופו מתובל

 

 קערת עדשים מונבטים

 

 סלט עונתי עם קינואה, אדממה ומנגו 

 

 גבינת שקדים אפויה עם שמן זית ועלי טימין ובזיליקום 

 

 לחם כוסמין עם זיתים וזעתר, ולחם כוסמין עם אגוזי פקאן

 

 קדירת אלו-גובי – תבשיל הודי שמכיל ירקות (בטטה, כרובית ואפונה) בחלב קוקוס, ג'ינג'ר וכורכום

 

 חביתה מקמח חומוס

 

חוגגים יומולדת טבעוני ליעל שגב ולשרון רגב

 

 ו-קולולולולולולולו לקינוח המתוק:  קאפקייק שוקולד כפול

 

נהניתי בסדנא של פיליס... האווירה – נעימה. האוכל – טעים, מזין ובריא. הטיפים שקבלנו – חשובים וישימים בקלי-קלות.

 

על כל ביס ברכתי "אלי, אלי, שלא ייגמר לעולם..."  ומי צריך יותר מזה כדי להתפנק ולפנק ?

 

 

והסדנאות שבפתח...

 

סדנת אנטי-איג'ינג: תזונה, בריאות ויופי

יום שישי 4 ספטמבר 2015

 

איך אפשר להיראות טוב בכל גיל?! - סודות היופי והבריאות מתחילים מבפנים.

מה לומדים בסדנא?

המזונות לעור בריא ויפה, אנרגיה וחיוניות,רכיבי המזון החשובים במיוחד לנשים, המזונות שמסייעים במניעת סרטן השד ואוסטיאופורוזיס, טיפים לשמירה על משקל תקין, מתכונים קלים שמחזקים את המערכת החיסונית, העור והשיער, רשימת הרכיבים המסרטנים באיפור, חומרי טיפוח וחומרי ניקוי , תחליפים טבעיים ואפקטיביים תוצרת בית...

 

סדנת "טעמים חגיגיים"- בישול בריא וגם טבעוני לחגים

יום שישי 11 ספטמבר

 

לומדים תפריט גורמה שמתאים לחגים וגם לאירועים מיוחדים? הכל צמחי - החל מהמנה הראשונה

ועד לקינוח, וביניהם... משקאות וקוקטיילים ללט אלכוהול (כמו "שמפניה חמוציות").                                                    

והאותיות הקטנות...

כל סדנא מתקיימת במטבח של פיליס, ברחוב אדוארד ברנשטיין 9 בת"א.

כל סדנא אורכת 3 שעות וכוללת נשנושים, תה צמחים מהגינה האורגנית, חוברת מתכונים ומידע, ארוחה חגיגית, ושי שלוקחים הביתה.

 

ניתן להזמין שובר מתנה.

אם זה לרגל יום הולדת - עוגה, נרות ושירה מובטחים !

 

מחיר כל סדנא 354 ₪ כולל מע"מ

למידע והרשמה:  03-522-1936    054-585-7200

 

דוא"ל: phylliskitchen@gmail.com

פייסבוק: https://www.facebook.com/phyllis.kitchen?fref=ts

אינסטגרם: phyllisglazerfood

טוויטר: Phyllis Glazer

צילומים: סימה להט

Please reload

כתבות נוספות
Please reload