משק ארצי – עוף בטעם של פעם

23/02/2015

השף ניר צוק ממסעדת קורדיליה, קיים היום סדנת בישול ייחודית וחווייתית. התכנסנו, עיתונאים ובלוגרים, לתת כבוד לעוף של משק ארצי. 

 

במטבחו של השף, בישלנו בעבודת צוות ראויה לשבח, מנות עוף טעימות מהעוף הטבעי והטרי של משק ארצי. טעמנו וגרגרנו בהנאה רבה...

 

 

אז מה הייחוד של עופות משק ארצי ?

  • ניזונים כמו בטבע, ממזון צמחי, ללא תוספת אנטיביוטיקה, הורמונים וכימיקלים

  • גדלים בצפיפות נמוכה התורמת לחיזוק מערכת החיסון הטבעית שלהם

  • כל תהליך הגידול והייצור - מהמשק ועד לצרכן – מבוצע בפיקוח וטרינרי ובבקרת איכות קפדנית

  • מוצרי העוף הטבעי של משק ארצי משווקים ברשתות השיווק המובילות, מעדניות ובחנויות פרטיות נבחרות

על שיטת הגידול

עופות משק ארצי גדלים בשיטה חדשנית ומתקדמת המאופיינת בתנאי ממשק והזנה שונים מאלה הקיימים בגידול קונבנציונלי. העופות ניזונים ממזון צמחי, בדיוק כמו בטבע, וחל איסור מוחלט על שימוש במרכיבים מן החי כמו קמחי בשר, קמחי נוצות וקמחי עצמות. הם גדלים ללא שימוש מניעתי ו/או טיפולי באנטיביוטיקה והורמונים. איסור השימוש באנטיביוטיקה מפחית בצורה משמעותית את כמות החיידקים העמידים בבשר העוף, ובכך ממזער את האפשרות של זיהום המזון בחיידקים אלו. כל העופות של משק ארצי נדגמים ונבדקים במעבדת השירותים הווטרינרים, מספר פעמים במהלך הגידול, וכן לפני השיווק. בבדיקות אלה נמצא כי רמת שאריות האנטיביוטיקה בעופות (MRL) שווה ל-0 מוחלט בבשר העוף ובאיבריו הפנימיים ככבד וכליות. בנוסף לאיסור המוחלט בשימוש באנטיביוטיקה, חל איסור על שימוש בכימיקלים והעופות מקבלים תוספי תזונה פרוביוטיים, תוספי תזונה ממקור צמחי ותוספי תזונה אורגניים המהווים חלופה לאנטיביוטיקה וכימיקלים הניתנים בגידול הקונבנציונאלי.

מלבד תזונה צמחית, עופות משק ארצי גדלים בתנאים הגורמים לשמירת בריאותם  ומסייעים לרווחת בעלי החיים. הם גדלים בצפיפות נמוכה, לעומת גידול עופות קונבנציונאלי. צפיפות זו מורידה את רמת הזיהום בלולים, מקנה עמידות בפני תחלואה ומיטיבה עם העופות. צפיפות נמוכה מונעת גם את הסטרס בהם גדלים העופות בלולים הקונבנציונאליים ואת התחרות על המים והמזון. בשיטת הגידול אותה הנהיגו במשק ארצי, הלולים חשופים, ככל הניתן, לתנאי חוץ טבעיים כמו אור וחום השמש ומשבי רוח חיצוניים המאפשרים גירוי טבעי הנחוץ להתפתחות העופות - בדיוק כפי שמתרחש בטבע.

המותג "משק ארצי" נמצא בבעלות קבוצת תדמיר השולטת על כל שרשרת גידול העופות, החל מהמזון, דרך בקרה על הלולים ועד לבדיקות של כל להקת עופות לפני שיווקה במעבדת המכון הווטרינרי. תהליך זה נועד לאשר ניקיון מאנטיביוטיקה (בניגוד לבדיקות המדגמיות הנהוגות בענף הפטם הרגיל). כל תהליך הגידול מבוצע על פי פרוטוקול גידול קפדני ומפוקח על ידי וטרינר צמוד, ד"ר ליאור בן שמעון על מנת להבטיח את איכות העופות. כתוצאה מהשליטה בכל התהליך, ניתן להבטיח לצרכן עופות טריים, איכותיים ונקיים, ארוזים במגש ומוכנים לשימוש, הגדלים על בסיס תזונה צמחית, ללא שימוש באנטיביוטיקה הורמונים וכימיקלים. 

קבוצת תדמיר השקיעה 2 מיליון ₪ בפיתוח המותג משק ארצי.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

רשימת מוצרי "משק ארצי"

כרעיים - נתח שמן ועסיסי בכל צורות הבישול , ניתן לבשל, לצלות ולאפות בכל דרך ובכל מתכון. מחיר מומלץ לצרכן: 49.90 ₪.

ירכיים - ירכיים הן נתח שמן ועסיסי בכל צורות הבישול , ניתן לבשל , לצלות ולאפות בכל דרך ובכל מתכון. מחיר מומלץ לצרכן: 39.90 ש"ח.

כנפיים - הכנפיים מתאימות כמעט לכל צורות הבישול והצלייה מתאימות במיוחד על האש או בצליה בתנור. מחיר מומלץ לצרכן: 16.90 ₪.

פילה - נתח שממוקם בין החזה לבית החזה של העוף,  רך ונשאר עסיסי גם לאחר הבישול. נתחי הפילה הם נתחים קטנים שמומלץ להכין מהם שניצלים או רצועות להקפצה. מחיר מומלץ לצרכן: 49.90 ₪.

חזה שלם – החלק הרזה ביותר בעוף, מתאים לטיגון וההקפצה. מחיר מומלץ לצרכן: 49.90 ₪.

שניצל - חזה פרוס - החלק הרזה ביותר בעוף, מתאים  לטיגון וההקפצה. מחיר מומלץ לצרכן: 54.90 ₪.

סטייק פרגית - סטייק פרגית הוא למעשה כרעיים מפורקות מן העצמות , מתאים במיוחד לצלייה על האש או בתנור. מחיר מומלץ לצרכן: 74.90 ₪.

כבד - חלקי פנים - הכבד מתאים בעיקר לתבשילים ולטיגון במחבת. מחיר מומלץ לצרכן: 44.90 ₪.

לב - חלקי פנים – הלב מתאים בעיקר לתבשילים ולצלייה על האש. מחיר מומלץ לצרכן: 39.90 ₪.

עוף שלם -  עוף שלם ניתן לבשל במגוון צורות , מתאים בעיקר לצלייה בגריל או אפיה בתנור , מתאים גם למגוון רחב של מילויים. מחיר מומלץ לצרכן: 29.90 ₪.

שוקיים - שוקיים הן נתח שמן ועסיסי בכל צורות הבישול , ניתן לבשל , לצלות ולאפות בכל דרך ובכל מתכון.  מחיר מומלץ לצרכן: 49.90 ₪.

פרגית - עוף קטן (650-850 גרם ליחידה)  מלא עסיסיות , מתאים במיוחד למילוי וצלייה בתנור. מחיר מומלץ לצרכן: 39.90 ₪.

צילום: סימה להט, דודו אזולאי

Please reload

כתבות נוספות
Please reload